Küche und Arbeitsorganisation

Dieses Werk steht gemeinsam mit dem Buch Service, Getränke und Betriebsorganisation in der Tradition der bewährten Küchenführung und Servierkunde, mit der tausende junge Menschen ihre Karriere in der Welt der Gastronomie begonnen haben. Auf dieses Wissen haben wir in der Neubearbeitung gesetzt und bieten Lehrern und Schülern mit dieser Neuauflage gleichermaßen Kontinuität und Innovation. Kontinuität in der Anwendung im bewährten Unterricht, Innovation durch verbesserte Aufbereitung und aktuellen, dem neuen Lehrplan entsprechenden, Inhalt.