La transformation des produits agricoles en zone tropicale: approche technologique

acide lactique Acide linoléique acides aminés acides gras acides gras libres aflatoxines amidon bière bouillie broyage broyé broyeur café à parche cerises chaud chauffé chimique Coconut Coffee Composition consommation copra coques cossettes cuisson cuit cylindres d'acide d'arachide d'environ d'igname décorticage décortiqué dépulpeur éliminer endosperme ensuite environ fabrication farine fermentation fèves de cacao fibres Figure filtrante germe graines de soja grains de café grillage grille heures huile hydrates de carbone hydrolyse ignames l'air l'amidon l'arabica l'eau l'endosperme l'huile de palme lavage levure maïs malaxage manioc matières grasses mélange mentation mésocarpe méthode traditionnelle millet noix de coco nutritive pâte pendant perforé préparation pressage pressoir processus produit protéines pulpe quantité refroidissement robusta rotatif s'effectue saveur séchage au soleil sèche séchoir Smolnik solubles solvant sorgho stockage substances sucre t/min Tableau tamis tamisage tempeh température teneur en humidité tion tôle torréfaction tourteau transformation trempage Tropical tubercules type utilisé variété ventilateur vitamines