La transformation des produits agricoles en zone tropicale: approche technologique |
Contents
Section 1 | 9 |
Section 2 | 11 |
Section 3 | 23 |
Section 4 | 39 |
Section 5 | 61 |
Section 6 | 62 |
Section 7 | 65 |
Section 8 | 77 |
Section 14 | 163 |
Section 15 | 191 |
Section 16 | 217 |
Section 17 | 245 |
Section 18 | 263 |
Section 19 | 264 |
Section 20 | 265 |
Section 21 | 287 |
Section 9 | 83 |
Section 10 | 89 |
Section 11 | 105 |
Section 12 | 113 |
Section 13 | 145 |
Section 22 | 315 |
Section 23 | 320 |
Section 24 | 322 |
Common terms and phrases
Acide laurique Acide linoléique acides aminés acides gras acides gras libres aflatoxines amidon bière bouillie broyage broyé broyeur café à parche cerises chaud chauffé chimique Coconut Coffee Composition consommation copra coques cossettes cuisson cuit cuve cylindres d'acide d'arachide d'environ d'igname décorticage décortiqué dépulpeur diamètre éliminer endosperme ensuite environ fabrication farine fermentation feves de cacao fibres Figure filtrante germe graines de soja grains de café grillage grille heures huile hydrolyse ignames injera l'air l'amidon l'arabica l'eau l'endosperme l'huile de palme lavage levure maïs malaxage manioc matières grasses mélange mentation mésocarpe méthode traditionnelle millet noix de coco nutritive pâte pendant perforé préparation pressage pressoir processus produit protéines pulpe quantité refroidissement robusta rotatif s'effectue saveur séchage au soleil sèche séchoir Smolnik solubles solvant sorgho stockage substances sucre t/min Tableau tambour tamis tamisage température teneur en humidité tion tôle torréfaction tourteau transformation trempage tubercules type utilisé vapeur variété ventilateur vitamines