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DES JOURNAUX.

BIBLIOGRAPHIE.

Code de santé et de longue vie, ou Principes d'Hygiène, etc.; par sir John Sinclair. Douzième extrait (1). CHAPITRE II I.

SECTION III.

Du nombre et de la nature des repas qu'on doit faire, de la quantité d'alimens qu'on doit prendre.

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(С I les hommes vivaient isolés les uns des autres, s'ils avaient toujours à leur portée des alimens propres à satisfaire leurs besoins, il est vraisemblable qu'ils ne s'assujettiraient à aucune règle pour leurs repas; ils mangeraient quand ils auraient faim; ils boiraient quand ils auraient soif (2). Mais dans l'état de so

(1) Voyez notre volume précédent, pag. 3.

(2) Le docteur Franklin a connu un homme de qualité qui avait été pendant quelques années esclave ● Barbarie, et à qui l'on n'accordait pour sa nourri

ciété une certaine régularité à l'égard des repas est indispensable. L'homme est un animal d'habitude. Toutes ses fonc. tions, même celles qui sont involontai res, se font mieux lorsqu'il a des heures réglées pour celles qui dépendent jusqu'à un certain point de sa volonté. Les organes s'accoutument très-promptement à cette régularité. Les sensations de la faim et de la soif reviennent aux heures prescrites. Elles sont le résultat d'un travail préparatoire qui se fait alors dans l'estomac, et qui paraît indépendant de la présence ou de l'absence des alimens; ear, si l'heure passe sans en prendre, ces sensations cessent. D'où il résulte que dir digestion facilitée tout à-la-fois par le stimulus des aliens et par celui de l'habitudes att bien mieux que lorsqu'elle n'a pas été préparée par ce dernier D'alears de plaisir de manger er de boire est.bien plus grand et bien mieux senti, lorsqu'on en jouit en

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ture qu'une certaine quantité d'orge, qu'il portait tous les matins avec lui dans les carrières où il était obligé de travailler et où il trouvait de l'eau à boire. Il s'était accoutumé à n'en manger que très-peu à-la fois, mais très-fréquemment en travaillant, et il avait tellement pris cette habitude, qu'à son retour il ne put plus s'assujettir à des heures réglées pour ses repas. C'est pourquoi il portait toujours dans sa poche quelques morceaux de pain de gingembre, dont il mangeait de temps en temps, et qui étaient sa seule nourriture. (Voyez The works of William Stark, M. D. p. 92.) (A

Compagnie, au sein de sa famille ou de ses amis, lorsqu'on l'associe à celui de la conversation, lorsqu'on s'en fait un délassement de tous les jours, que lorsqu'on s'y livre tristement et solitairement, Sans le partager avec personne. Aussi la plupart des nations civilisées ont-elles eu des heures réglées pour leurs repas; et l'on convient généralement que si les jeunes gens d'une bonne santé et d'une constitution robuste peuvent sans conséquence se permettre à cet égard de grandes et fréquentes irrégularités, il n'en est pas de même des personnes avancées en âge, ou d'une constitution faible et délicate, qui doivent toujours s'assujettir pour leurs repas à une grande régularité, et qui ne peuvent s'en écar. ter sans s'en trouver mal.

<< Mais si tout le monde est d'accord sur ce point, il y a une grande diversité d'opinions sur le nombre et la nature des repas qu'on doit faire. Les uns veulent qu'on se borne à un seul repas. D'autres préfèrent qu'on en fasse deux, trois, quatre et même cinq chaque jour. Sans doute cela doit jusqu'à un certain point varier suivant le climat, le sexe, l'âge, la constitution et les habitudes do l'individu dont il s'agit; mais comme d'après toutes les expériences qui ont été faites sur ce sujet, les alimens ne séjournent guères plus de six heures dans l'es